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2.5. El consumo de alimentos

Los alimentos, desde el lugar donde se producen hasta que llegan al consumidor, pasan por una serie de transformaciones. Estos pasos de la cadena alimentaria necesitan estar controlados para garantizar la seguridad del alimento.

La cadena alimentaria

La cadena alimentaria comprende todas las fases por las que pasa un alimento, desde que se produce como materia prima hasta que llega al consumidor.

Las etapas de la cadena alimentaria por las que pasa un alimento son:

  • Producción: Una empresa agrícola, ganadera o pesquera da origen al producto.
  • Industria alimentaria: Procesa el alimento: lo prepara, transforma y envasa el alimento.
  • Comercialización: Se encarga de transportar, distribuir, almacenar y poner en venta el alimento en tiendas y supermercados.
  • Consumición: El consumidor utiliza el alimento en su hogar.        

La Unión Europea exige unos rigurosos controles de calidad en todos los procesos de la industria alimentaria.

La trazabilidad es la secuencia registrada de todas las fases por las que pasa un alimento desde su producción hasta su consumo. Si hay algún tipo de problema, se puede recuperar la historia del alimento, pudiendo localizar dónde se ha podido originar dicho problema.

Animación: Trazabilidad alimentaria.

Unidad didáctica: Alimentación y nutrición.

 

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