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3.2.1. Ingestión

La ingestión

Es la primera fase del proceso digestivo y comprende la masticación, la insalivación y la deglución del alimento.

Masticación del alimento

La boca es el punto de entrada del alimento en el cuerpo. En ella se encuentran diferentes estructuras que lo preparan: dientes que fragmentan, glándulas que segregan saliva y la lengua que mueve y mezcla todo.

Para fragmentar adecuadamente los diferentes tipos de alimento existen distintos tipos de piezas dentarias: los que cortan, los que desgarran y los que muelen.

Actividad: La forma de las piezas dentarias está adaptada a la función que realizan.

El movimiento del alimento en la boca se realiza por la lengua, órgano musculoso que posee también el sentido del gusto e interviene en la fonación o emisión de sonidos.

En la dentadura humana hay cuatro tipos de dientes:         

  • 8 incisivos: cortan el alimento. Están en la parte delantera y central de la boca.
  • 4 caninos: desgarran la comida, son los dientes más puntiagudos. Son los que vulgarmente “llamamos colmillos”.
  • 8 premolares: mastican y trituran la comida.
  • 12 molares: mastican y trituran la comida.

Nombre de los dientes
dientes.jpg (imagen JPEG, 350 × 430 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). 
Recuperado a partir de
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/diges/img/dientes.jpg

Los dientes están formados por dentina, cubierta por el esmalte (en la corona) y por cemento (en la raíz), y la pulpa dentaria (nervios y vasos sanguíneos).

Los dientes de leche son 20, los molares salen sólo una vez.

Diente en el que se muestran los nombres de sus partes principales
diente.jpg (imagen JPEG, 400 × 320 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de 
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/diges/img/diente.jpg

Actividad: Estructura de un diente.

Animación: Dientes.

Animación: Músculos que intervienen en la masticación.

Animación: Tejidos de un diente.

Actividad: Contruye la dentadura en Zygote Body. Está en inglés, pero puedes montar la dentadura de un adulto buscando las palabras (incisors, canines, premolars y molars) en el buscador de la parte superior derecha de la pantalla. Para que no se borre cada parte, fíjala usando la chincheta que aparece junto al nombre. En la parte izquierda tienes una barra con la que puedes profundizar en la capa que te interese.

Presentación con actividades interactivas: Dientes.

Actividad desplegable

Lee y completa

Los dientes están formados por , cubierta por el (en la ) y por (en la ), y la (nervios y vasos sanguíneos).

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Insalivación del alimento

Está realizado por las glándulas salivares y es la impregnación del alimento con la saliva, sustancia que humedece, para conocer el sabor; que lubrica, para facilitar el movimiento del alimento y que inicia la digestión química de los glúcidos, principalmente el almidón.                      

En la boca el alimento se mezcla con la saliva formado el bolo alimenticio. La saliva, fabricada por las glándulas salivares, contiene entre otras sustancias una enzima digestiva llamada amilasa que inicia la digestión el almidón.         

Hay tres glándulas: sublinguales, submaxilares y parótidas, que forman saliva en cantidad aproximada de 1 litro diario.

 

Corte de una cabeza en el que se aprecia la glándula parótida, submandibular y sublingual
lobulo8.JPG (imagen JPEG, 431 × 311 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de http://dannyvalencia.wikispaces.com/file/view/lobulo8.JPG/146391503/lobulo8.JPG 

Deglución del alimento

Desde la boca, el alimento pasa al esófago a través de la faringe. La faringe es un tramo común de las vías respiratoria y digestiva, es decir, es una vía de paso tanto del aire como del alimento. Para evitar que el alimento vaya a las vías respiratorias hay una especie de tapadera que cierra éstas, pero si pasa, nos atragantamos. Este cartílago es la epiglotis.

Animación en la que una persona traga y se ve cómo el bolo alimenticio va de la faringe hacia el esófago

Deglucion.gif (imagen GIF, 390 × 320 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de http://images1.wikia.nocookie.net/__cb20070316195202/inciclopedia/images/d/d2/Deglucion.gif

A continuación de la faringe se encuentra el esófago, un tubo de unos 25 cm de longitud que comunica con el estómago mediante un estrechamiento muscular, un especie de anillo que puede abrirse y cerrarse (lo que se denomina un esfínter). Este esfínter se denomina cardias y controla la entrada de alimento en el estómago.

El bolo alimenticio avanza en el tubo digestivo mediante movimientos peristálticos
Esofago.gif (imagen GIF, 162 × 282 píxeles)
- Escalado (0%)
. (s. f.). Recuperado a partir de
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/
web/alumno/3ESO/diges/img/Esofago.gif

La deglución está realizada por la faringe y el esófago y es la entrada y el paso del bolo alimenticio hacia el estómago y se inicia por la acción de empuje de la lengua hacia la faringe y el esófago.   

El bolo alimenticio se desplaza por los movimientos peristálticos de los músculos del esófago, donde ocurre una acción mecánica. Los movimientos peristálticos, son contracciones y dilataciones de los músculos de la pared del esófago, que amasan, mezclan y hacen avanzar el bolo alimenticio hacia el estómago, al que está conectado mediante una válvula o esfínter, el cardias, que impide el retroceso del alimento.

Actividad: La digestión.

Animación: Anatomía de la cavidad oral.

Animación: Movimientos peristálticos.

 

Contesta en tu cuaderno

3.3.- ¿Cuál es la función de la epiglotis?

Contesta en tu cuaderno

3.4.- ¿Qué quiere decir que "la comida se me ha ido por otro lado"?

Contesta en tu cuaderno

3.5.- ¿Qué son los movimientos peristálticos?. Dibuja una secuencia en la que se muestre el avance del movimiento peristáltico en el esófago. ¿Cómo puede desplazarse el bolo alimenticio cuando comen los astronautas sin estar sometidos a la acción de la gravedad?

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