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3.3. Funciones de los lípidos

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

  • Función de reserva. Los lípidos son la principal reserva energética del organismo. Cuando se oxida un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías, mientras que los prótidos y glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías/gramo. Como son insolubles en agua, se almacenan en las células sin afectar a la presión osmótica.

  • Función biocatalizadora (vitamínica y hormonal). Los biocatalizadores son sustancias que posibilitan que se produzcan las reacciones químicas en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

  • Función transportadora. El transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por la sangre y la linfa.

Funciones de los lípidos

Función de reserva

Ácidos grasos y grasas (acilglicéridos)

Función estructural

Glucolípidos

Céridos

Esteroles

Acilglicéridos

Fosfolípidos

Función biocatalizadora

Vitaminas lipídicas

Hormonas esteroideas

Prostaglandinas

Función transportadora

Ácidos biliares

Proteolípidos

 

 

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