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4.2.1. Clasificación de los aminoácidos

Los aminoácidos, según las características de su grupo radical, se dividen por su ionización, polaridad y reactividad, en:

  • Aminoácidos neutros. Su cadena lateral no posee grupos carboxilo ni amino y, por tanto, a pH neutro su carga eléctrica neta es 0. Pueden ser:
    • Neutros polares. Su cadena lateral tiene grupos hidrófilos con los que puede formar puentes de hidrógeno con moléculas polares, por lo que son solubles en agua.
    • Neutros apolares. Su larga cadena hidrocarbonada lateral es hidrófoba, y es menos soluble en agua.
  • Aminoácidos ácidos: el grupo R lleva un grupo ácido (carboxilo), de manera que a pH neutro, tienen carga negativa, ya que ese grupo desprende H+.
  • Aminoácidos básicos: cuando el grupo R lleva un grupo básico (amino), de tal modo que a pH neutro, tienen carga eléctrica positiva (toma H+).

Aminoácidos esenciales

Los organismos heterótrofos no son capaces de sintetizar todos los aminoácidos que necesitan a partir de de otros compuestos más sencillos. Los llamados aminoácidos esenciales deben obtenerse de la dieta, y varían para cada especie. Por ejemplo, en los humanos son: valina (Val), leucina (Leu), isoleucina (Ile), triptófano (Trp), fenilalanina (Phe), metionina (Met), treonina (Thr) y lisina (Lys).

Los alimentos que sirven de fuente de estos aminoácidos son la carne, pescado, huevos, queso, etc.

Los organismos autótrofos sí que pueden sintetizar todos los aminoácidos necesarios para sus proteínas.

 

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