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4.4. Proteínas

Concepto de proteína

Las proteínas son compuestos formados por la unión de aminoácidos.

Como ya vimos, los enlaces químicos que unen los aminoácidos se denominan llaman enlaces peptídicos, y a las cadenas formadas, péptidos.

Los oligopéptidos tienen entre dos y diez aminoácidos. Si el número de aminoácidos que forma un péptido es dos, se denomina dipéptido; si es tres, tripéptido, etc.

Si el péptido tiene más de diez aminoácidos se denomina polipéptido, y si está constituido por más de cincuenta moléculas de aminoácidos o si su masa molecular es superior a 5000 u.m.a., se denomina proteína.

Las proteínas se sintetizan en los ribosomas, orgánulos globulares constituidos por proteínas y ARNr, pero el retículo endoplasmático y el aparato de Golgi también intervienen en la glicoxilación, almacenamiento y transporte de proteínas.

 

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