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2.6.1. Homopolisacáridos

Homopolisacáridos

Los homopolisacáridos se clasifican según el tipo de monosacárido que se repite y según el tipo de enlace.

Su función depende del tipo de enlace O-glucosídico.

  • Si se trata de enlaces α, el polisacárido desempeña la función de reserva energética, puesto que puede hidrolizarse fácilmente y separar los monosacáridos. Como los polisacáridos no son solubles en agua, constituyen la forma idónea de acumulación de glúcidos, ya que se evitan problemas osmóticos en las células en las que se encuentran.
  • Por el contrario, los polisacáridos con enlaces β son muy difíciles de hidrolizar (las enzimas correspondientes son poco comunes), por lo que realizan funciones estructurales.

Preguntas que han salido en exámenes de acceso a la Universidad (Selectividad, EBAU, EvAU)

Aragón. Junio de 2002, opción B. Cuestión 4.-

¿Cuáles son las principales diferencias (estructurales y funcionales) entre celulosa, almidón y glucógeno? (1 punto)

Aragón. Septiembre de 2003, opción B. Cuestión 2.- (1 punto)

Explique brevemente:

b) En qué se diferencian el almidón y la celulosa?

Canarias, Julio de 2017, opción A, cuestión 1.

Portugal declara la guerra a las grasas y limita el azúcar, el Gobierno y el Parlamento del país han convertido a 2017 en el año de la guerra al azúcar, (Fuente: El País).

a. Indica qué moléculas se obtienen de la hidrólisis de la sacarosa.

b. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal.

c. Cita un glúcido con función estructural en una célula vegetal.

d. ¿Qué molécula glucosídica forma parte de cada tipo de ácido nucleico?

Andalucía, Junio de 2019, opción B, cuestión 1.

Explique la función principal de los siguientes glúcidos:

a) glucosa [0.5];

b) ribosa [0,5]:

c) almidón [0,5],

d) celulosa [0,5].

Extremadura, Julio de 2020, pregunta 1

Glúcidos:

A. Definición. (0.5 puntos)
B. Explique en qué consiste el enlace O-glucosídico. (0.5 puntos)
C. Cite y describa brevemente algún compuesto estructural que forme parte de los vegetales. (0.5 puntos)
D. Cite compuestos de interés biológico en los que aparezcan enlaces α (1-6). (0.5 puntos)

La Rioja, Julio de 2020, pregunta 1

Diferenciar entre los siguientes términos: almidón, celulosa, glucógeno y quitina (señalar claramente sus diferencias estructurales y funcionales). (1 punto)

Madrid, Julio de 2020, pregunta B1

En referencia a los glúcidos:

a) Indique el principal glúcido de reserva energética de la célula animal y señale los dos principales lugares de almacenamiento en el cuerpo humano. Describa su composición y los enlaces químicos que presenta (1 punto).

b) Indique el principal glúcido de reserva energética de la célula vegetal y señale dos lugares de almacenamiento en la planta. Describa su composición y los enlaces químicos que presenta (1 punto).

Cantabria, Julio de 2021, pregunta 2

El almidón, glucógeno y celulosa son tres biomoléculas de gran interés biológico. Describa y compare –con un texto breve– su estructura química, localización y funciones biológicas en aquellos organismos en los que se producen indicando a qué organismo se refiere en cada caso.

Navarra, Julio de 2021, pregunta 3

a) Indica a qué tipo de biomoléculas pertenecen el glucógeno, el almidón, la celulosa y la quitina.

b) ¿En qué organismos vivos se encuentran cada uno de ellos?

c) ¿Qué función desempeñan cada uno de ellos?

Galicia, Julio de 2021, pregunta 2

En la figura 2 se representan esquemáticamente tres tipos de macromoléculas presentes en los seres vivos (A, B y C).

a) Identifique la que pertenece al grupo de los glúcidos;

b) de entre los siguientes elementos, indique cuáles intervienen regularmente en la composición de los glúcidos: carbono, hidrógeno, oxígeno, fósforo, nitrógeno, azufre;

c) indique dos funciones diferentes de los glúcidos y ponga un ejemplo de cada una.

Ideas fundamentales sobre homopolisacáridos

Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos (incluso miles) mediante enlaces O-glucosídicos, desprendiéndose una molécula de agua por cada enlace.

Su función depende del tipo de enlace O-glucosídico.

  • Enlace α-glucosídicoLos polisacáridos con este tipo de enlace tienen función de reserva energética, son fácilmente hidrolizables y se separan los monosacáridos.
    • Glucógeno: Homopolisacárido de reserva energética de los animales.
    • Almidón: Homopolisacárido de reserva energética de los vegetales.
  • Enlace β-glucosídico. Los polisacáridos con este tipo de enlace tienen función estructural, son difíciles de hidrolizar, por lo que no es fácil separar los monosacáridos que los componen. Muchos organismos no pueden digerirlos por carecer de las enzimas necesarias para hacerlo.
    • Celulosa: Homopolisacárido con función estructural en vegetales.
    • Quitina: Homopolisacárido con función estructural en el exoesqueleto de los artrópodos (insectoscrustáceos, etc.). También forma parte de los recubrimientos celulares de los hongos.
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