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3.2.2. Lípidos saponificables o con ácidos grasos

Lípidos saponificables o con ácidos grasos

Los lípidos saponificables son aquellos que contienen ácidos grasos, pudiendo ser liberados mediante hidrólisis. Los lípidos saponificables, mediante la reacción de saponificación, por hidrólisis alcalina (HOK, HONa), originan sales alcalinas (jabones) y alcohol.

Los lípidos saponificables son ésteres de ácidos grasos y un alcohol o un aminoalcohol. Se pueden clasificar en:

Preguntas que han salido en exámenes de acceso a la Universidad (Selectividad, EBAU, EvAU)

Castilla La Mancha, Julio de 2021, pregunta 2.2

El cachalote (Physeter macrocephalus) es un tipo de ballena con una gran cabeza que alberga el llamado “espermaceti”, un órgano cefálico rico en ceras y ácidos grasos, que permite al animal regular su flotabilidad y sumergirse a grandes profundidades.

a. Concrete dos de las principales propiedades de los lípidos.
b. Defina lípido saponificable indicando un ejemplo distinto a las ceras mencionadas en el enunciado.
c. ¿Cómo influyen la longitud de la cadena y el grado de insaturación en el punto de fusión de los ácidos grasos?

Biología y Geología 2º de Bachillerato. Puedes comentar y aportar lo que consideres en nuestro foro.

 

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