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3.2.2. Lípidos saponificables o con ácidos grasos

Lípidos saponificables o con ácidos grasos

Los lípidos saponificables son aquellos que contienen ácidos grasos, pudiendo ser liberados mediante hidrólisis. Los lípidos saponificables, mediante la reacción de saponificación, por hidrólisis alcalina (HOK, HONa), originan sales alcalinas (jabones) y alcohol.

Los lípidos saponificables son ésteres de ácidos grasos y un alcohol o un aminoalcohol. Se pueden clasificar en:

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