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7.1.2. Rutas metabolicas y nutricion

Las rutas metabólicas y las necesidades nutricionales

Como hemos visto, el metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos que ocurren en la célula y en el organismo, en los que se intercambian materia y energía con su entorno. Estas reacciones se pueden clasificar en dos tipos:

  • Reacciones catabólicas: Son las reacciones que descomponen las moléculas complejas en moléculas más sencillas, liberando energía.
  • Reacciones anabólicas: Son las reacciones que sintetizan moléculas complejas a partir de moléculas más sencillas, requiriendo energía.

Las principales rutas metabólicas que intervienen en las necesidades nutricionales del ser humano son las siguientes:

Metabolismo de los glúcidos

Los glúcidos son la principal fuente de energía del organismo. La glucosa, un monosacárido, es el principal combustible de las células. El metabolismo de los glúcidos comienza con la digestión, que descompone los glúcidos complejos en monosacáridos como la glucosa. Una vez absorbida la glucosa, pasa a la sangre y es transportada para ser utilizada por las células para obtener energía.

La glucosa es utilizada por las células para la producción de ATP, la principal moneda energética del organismo. El ATP es utilizado para realizar todas las funciones celulares, como la contracción muscular, la conducción nerviosa y la síntesis de proteínas.

La cantidad de glúcidos que necesita el organismo depende de la actividad física que se realice. Las personas que realizan una actividad física intensa necesitan consumir más glúcidos que las personas que realizan una actividad física moderada o nula.

Los alimentos ricos en glúcidos son los cereales, las frutas, las verduras y las legumbres.

El metabolismo de los lípidos

Los lípidos son otra importante fuente de energía del organismo. Los ácidos grasos son las moléculas más abundantes de los lípidos.

El metabolismo de los lípidos comienza con la digestión, que descompone los lípidos complejos en ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos son utilizados por las células como combustible, mientras que el glicerol puede ser utilizado para sintetizar glucosa.

Los ácidos grasos pueden ser utilizados por las células para la producción de ATP, pero son menos eficientes que la glucosa. Los ácidos grasos también pueden ser utilizados para la producción de cuerpos cetónicos, que pueden ser utilizados por el cerebro como fuente de energía en ausencia de glucosa.

La cantidad de los lípidos que necesita el organismo depende de la actividad física que se realice. Las personas que realizan una actividad física intensa necesitan consumir más los lípidos que las personas que realizan una actividad física moderada o nula.

Los alimentos ricos en los lípidos son los aceites, los frutos secos, las semillas y los aguacates.

El metabolismo de las proteínas

Las proteínas son necesarias para la formación de los tejidos, la reparación de los tejidos dañados y la producción de enzimas y hormonas.

El metabolismo de las proteínas comienza con la digestión, que descompone las proteínas complejas en aminoácidos. Los aminoácidos son utilizados por las células para sintetizar nuevas proteínas o para obtener energía.

Los aminoácidos pueden ser utilizados por las células para la producción de ATP, pero son menos eficientes que los glúcidos o los lípidos. Los aminoácidos también pueden ser utilizados para la producción de urea, un producto de desecho que se excreta a través de la orina.

La cantidad de proteínas que necesita el organismo depende de la edad, el sexo y la actividad física que se realice. Las personas que realizan una actividad física intensa necesitan consumir más proteínas que las personas que realizan una actividad física moderada o nula.

Los alimentos ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, los lácteos y las legumbres.

Las rutas metabólicas y los estilos de vida saludables

Una dieta completa y equilibrada es esencial para mantener un metabolismo saludable y prevenir enfermedades. Una dieta adecuada debe incluir una variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos, en las proporciones adecuadas. Estos nutrientes incluyen:
  • Glúcidos: Son la principal fuente de energía del organismo.
  • Proteínas: Son necesarias para la formación de los tejidos, la reparación de los tejidos dañados y la producción de enzimas y hormonas.
  • Lípidos: Son necesarias para la absorción de las vitaminas liposolubles, la producción de hormonas y la protección de los órganos.
  • Vitaminas: Son necesarias para el funcionamiento de muchas funciones corporales, como el metabolismo, el crecimiento y la reparación de los tejidos.
  • Sales minerales: Son necesarias para el funcionamiento de muchas funciones corporales, como la construcción de huesos y dientes, la regulación de los fluidos corporales y la producción de energía.
Una dieta completa y equilibrada debe incluir una variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos. Los siguientes son algunos consejos para seguir una dieta completa y equilibrada:
  • Comer frutas y verduras todos los días. Las frutas y verduras son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.
  • Elegir cereales integrales en lugar de cereales refinados. Los cereales integrales son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.
  • Incluir proteínas magras en cada comida. Las proteínas magras incluyen la carne, el pescado, las aves, los huevos, los lácteos bajos en grasa y las legumbres.
  • Limitar el consumo de grasas saturadas y grasas trans. Las grasas saturadas y las grasas trans se encuentran en alimentos como la carne grasa, los productos lácteos enteros, los aceites tropicales y los alimentos procesados.
  • Limitar el consumo de azúcares añadidos. Los azúcares añadidos se encuentran en alimentos como los refrescos, los dulces, los cereales azucarados y los productos horneados.
Las dietas cetogénicas son dietas bajas en glúcidos y altas en lípidos. Estas dietas pueden ser efectivas para perder peso a corto plazo, pero a largo plazo pueden tener efectos negativos para la salud, como el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer. El metabolismo es un sistema químico integrado que permite al organismo ajustar sus recursos y sus necesidades. Una dieta completa y equilibrada es esencial para mantener un metabolismo saludable y prevenir hábitos nocivos para la salud. Otras dietas peligrosas para la salud incluyen las dietas que son muy bajas en calorías, las dietas que eliminan grupos enteros de alimentos y las dietas que prometen resultados rápidos y milagrosos. Es importante seguir una dieta completa y equilibrada para mantener una buena salud.

Algunos consejos para mantener un metabolismo saludable:

  • Consumir una dieta completa y equilibrada, que incluya una variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos.
  • Evitar las dietas extremas, como las dietas cetogénicas.
  • Hacer ejercicio con regularidad.
  • Mantener un peso saludable.

Mujer alimentándose siguiendo una dieta equilibrada

Repasando las rutas metabólicas y las necesidades nutricionales

Pregunta

¿Qué molécula puede ser utilizada para sintetizar glucosa durante el metabolismo de los lípidos?

Respuestas

Glicerol.

Ácidos grasos.

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué nutrientes son necesarios para la absorción de las vitaminas liposolubles, la producción de hormonas y la protección de los órganos?

Respuestas

Glúcidos.

Proteínas.

Sales minerales.

Lípidos.

Retroalimentación

Pregunta

¿Cuál es la función de las reacciones anabólicas en el metabolismo?

Respuestas

Descomponer moléculas complejas.

Sintetizar moléculas complejas a partir de moléculas más sencillas, requiriendo energía.

Producir ATP

Descomponer glucosa

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué macronutrientes son necesarios para la construcción de huesos y dientes, la regulación de los fluidos corporales y la producción de energía?

Respuestas

Glúcidos.

Proteínas.

Sales minerales.

Lípidos.

Retroalimentación

Pregunta

¿Cuál es la consecuencia de seguir dietas extremas, como las dietas cetogénicas, a largo plazo?

Respuestas

Aumento de la energía.

Mejora del rendimiento físico.

Efectos negativos para la salud, como riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Aumento de la longevidad.

Retroalimentación

Pregunta

¿Por qué es importante evitar el consumo excesivo de grasas saturadas y trans según las necesidades nutricionales?

Respuestas

Para mejorar el sabor de los alimentos.

Para reducir la cantidad de proteínas en la dieta.

Para prevenir enfermedades cardíacas y mantener la salud cardiovascular.

Para aumentar la ingesta calórica.

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué se recomienda para mantener un metabolismo saludable y prevenir hábitos nocivos para la salud?

Respuestas

Consumir una dieta completa y equilibrada, que incluya una variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos.

Seguir dietas cetogénicas a largo plazo.

Limitar la ingesta de frutas y verduras.

Evitar la práctica regular de ejercicio físico.

Retroalimentación

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