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3.2.2. Digestión

La digestión

El alimento durante su recorrido por el aparato digestivo se ve sometido a una serie de acciones que lo van transformando (digiriendo).

Esas acciones son de dos tipos:

  • Digestión mecánica. El alimento se fragmenta, se amasa, se mezcla, etc.
  • Digestión química. Ciertas sustancias, las enzimas digestivas, atacan al alimento descomponiéndolo, otras sustancias químicas ayudan a la acción de las enzimas.

Por ello, además del tubo digestivo existen unas glándulas anejas encargadas de segregar muchas de esas sustancias (otras las segregan las propias paredes del tubo).

El comienzo del proceso digestivo se inicia en la boca, por la acción de una enzima producida en las glándulas salivares, la ptialina o amilasa salivar que actúa sobre los glúcidos.

Pero los procesos de digestión más importantes se producen en:

  • El estómago
  • El intestino delgado

También participan en la digestión dos glándulas:

La organización general del cuerpo humano. (s. f.). Recuperado 10 de julio de 2013, a partir de http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena8/index_3quincena8.htm 

Contesta en tu cuaderno

3.6.- ¿Qué diferencia hay entre la digestión química y la mecánica?

Contesta en tu cuaderno

3.7.- ¿Qué partes de la boca intervienen en la digestión mecánica? ¿Y en la digestión química?

Contesta en tu cuaderno

3.8.- ¿Cómo puede afectar a la digestión de los alimentos el que a una persona le falten dientes?

Estómago

Realiza la digestión gástrica. 

Conecta con el esófago a través del cardias (a diferencia del píloro, siempre está abierto) y con el intestino delgado a través de una válvula, el píloro, que impide el retroceso del alimento.

Dibujo del estómago en el que se aprecia el cardias y el píloro
Digestivo4F3.jpg (imagen JPEG, 500 × 370 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/diges/img/Digestivo4F3.jpg

Las células que forman las paredes internas del estómago fabrican el jugo gástrico compuesto por ácido clorhídrico (con efecto bactericida y favorecedor de la acción de la pepsina), pepsina (una enzima digestiva que ataca a las proteínas) y mucus (que protege a la pared del estómago y evita su propia digestión).

El estómago presenta movimientos que mezclan el jugo gástrico con el alimento para así facilitar la acción digestiva, y dar lugar a una papilla blanquecina, el producto final de la digestión de estómago, denominada quimo.

Estómago
estomago.gif (imagen GIF, 250 × 220 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de 
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/diges/img/estomago.gif

Realidad Aumentada. (s. f.). Recuperado 7 de febrero de 2015, a partir de http://www.catedu.es/webcateduantigua/index.php/descargas/realidad-aumentada#BIOLOGIA

Actividad: Acciones del estómago en la digestión.

Model en 3D: Anatomía del estómago.

Contesta en tu cuaderno

3.9.- Si el jugo gástrico (contiene ácido clorhídrico y pepsina) digiere a las proteínas, ¿por qué no digiere también las paredes del estómago que también son proteínas?

Intestino delgado

Realiza la digestión intestinal.          

El intestino delgado mide unos 7 metros de longitud y tiene tres partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon.

Partes del intestino delgado dentro del tubo diestivo.
Digestivo4F4.jpg (imagen JPEG, 500 × 370 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/diges/img/Digestivo4F4.jpg

En su primera parte, el duodeno, las células intestinales segregan el jugo intestinal, que contiene gran cantidad de enzimas que actúan sobre los alimentos, fragmentándolos en sus partes más sencillas para que puedan ser absorbidas.     

También en el duodeno, el jugo intestinal se mezcla con el jugo pancreático y con la bilis que procede del hígado para completar la acción digestiva, que da lugar una papilla denominada quilo.

La bilis emulsiona las grasas convirtiéndolas en pequeñas gotitas, facilitando así la acción de las lipasas del jugo pancreático. Este jugo contiene, además de lipasas, amilasas y proteasas.

Tabla con distintos polímeros y las moléculas sencillas en las que se descomponen  
moleculas.jpg (imagen JPEG, 414 × 284 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.).
Recuperado a partir de
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/
alumno/3ESO/diges/img/moleculas.jpg
 

 Los nutrientes se van digeriendo a su paso por el intestino delgado descomponiéndose en otros más sencillos.

Digestion.gif (imagen GIF, 254 × 284 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/diges/img/Digestion.gif

En las paredes del intestino delgado hay otras glándulas que fabrican el jugo intestinal en cuya composición entran de nuevo los tres tipos de enzimas, que atacan a glúcidos, lípidos y proteínas.

La acción conjunta de todas las enzimas producidas en este tramo completa la digestión química de todos los alimentos.

Los movimientos peristálticos se siguen produciendo a lo largo de todo el intestino delgado.

Actividad: ¿Dónde se descompone cada tipo de alimento?

El segundo tramo es el yeyuno, y el último tramo del intestino delgado (íleon) comunica con el intestino grueso mediante la válvula ileocecal.

Páncreas

Forma el jugo pancreático. El jugo pancreático contiene una gran cantidad de enzimas digestivas que se añaden a las que proceden del jugo intestinal, para completar la digestión de todos los nutrientes.         

Además forma una hormona, la insulina, que facilita el paso de la glucosa de la sangre a las células.      

El jugo intestinal se mezcla con el jugo pancreático y con la bilis que procede del hígado para completar la acción digestiva, que da lugar una papilla denominada quilo.

Hígado y páncreas

anat_pancreas_higado.gif (imagen GIF, 280 × 274 píxeles) - Escalado (0%). (s. f.). Recuperado a partir de http://www.natureduca.com/images_anat/anat_pancreas_higado.gif
Animación: El páncreas (en inglés).

Hígado

Forma la bilis.

La vesícula biliar del hígado almacena la bilis, que contienen sales biliares que facilitan la digestión de las grasas y de los demás lípidos que aparecen en los alimentos.         

Además lleva unos pigmentos que proceden de la degradación de sustancias, como es la bilirrubina de color rojo y la biliverdina de color verde, que dan el color típico de las heces fecales.

Realidad Aumentada. (s. f.). Recuperado 7 de febrero de 2015, a partir de http://www.catedu.es/webcateduantigua/index.php/descargas/realidad-aumentada#BIOLOGIA 

Actividad: Digestión en cada parte del aparato digestivo.

Modelo en 3D: Anatomía del hígado.

Contesta en tu cuaderno

3.10.- ¿Cómo interviene el hígado en la digestión? ¿y el páncreas?

Contesta en tu cuaderno

3.11.- ¿Qué diferencias hay entre el quimo y el quilo?

Contesta en tu cuaderno

3.12.- Elabora una tabla en la que aparezcan ordenadamente los nombres de los jugos digestivos y su función.

Actividad desplegable

Lee y completa este texto sobre la digestión:

La digestión

El alimento durante su recorrido por el aparato digestivo se ve sometido a una serie de acciones que lo van transformando (digiriendo).

Esas acciones son de dos tipos:

  • Digestión . El alimento se fragmenta, se amasa, se mezcla, etc.
  • Digestión . Ciertas sustancias, las enzimas digestivas, atacan al alimento descomponiéndolo, otras sustancias químicas ayudan a la acción de las enzimas.

Estómago

Realiza la digestión gástrica. 

Conecta con el esófago a través del (a diferencia del píloro, siempre está abierto) y con el intestino delgado a través de una válvula, el , que impide el retroceso del alimento.

Las células que forman las paredes internas del estómago fabrican el compuesto por ácido clorhídrico (con efecto bactericida y favorecedor de la acción de la pepsina), pepsina (una enzima digestiva que ataca a las proteínas) y mucus (que protege a la pared del estómago y evita su propia digestión).

El estómago presenta movimientos que mezclan el jugo gástrico con el alimento para así facilitar la acción digestiva, y dar lugar a una papilla blanquecina, el producto final de la digestión de estómago, denominada .

Intestino delgado

Realiza la digestión intestinal.          

El intestino delgado mide unos 7 metros de longitud y tiene tres partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon.

En su primera parte, el , las células intestinales segregan el , que contiene gran cantidad de enzimas que actúan sobre los alimentos, fragmentándolos en sus partes más sencillas para que puedan ser absorbidas.     

También en el duodeno, el jugo intestinal se mezcla con el jugo pancreático y con la bilis que procede del hígado para completar la acción digestiva, que da lugar una papilla denominada .

La bilis emulsiona las grasas convirtiéndolas en pequeñas gotitas, facilitando así la acción de las lipasas del jugo pancreático. Este jugo contiene, además de lipasas, amilasas y proteasas.

La acción conjunta de todas las enzimas producidas en este tramo completa la digestión química de todos los alimentos.

Los movimientos peristálticos se siguen produciendo a lo largo de todo el intestino delgado.

El segundo tramo es el , y el último tramo del intestino delgado ( ) comunica con el intestino grueso mediante la válvula ileocecal.

Páncreas

Forma el . El jugo pancreático contiene una gran cantidad de enzimas digestivas que se añaden a las que proceden del jugo intestinal, para completar la digestión de todos los nutrientes.         

Además forma una hormona, la insulina, que facilita el paso de la glucosa de la sangre a las células.      

El jugo intestinal se mezcla con el jugo pancreático y con la bilis que procede del hígado para completar la acción digestiva, que da lugar una papilla denominada quilo.

Hígado

Forma la .

La del hígado almacena la bilis, que contienen sales biliares que facilitan la digestión de las grasas y de los demás lípidos que aparecen en los alimentos.         

Además lleva unos pigmentos que proceden de la degradación de sustancias, como es la bilirrubina de color rojo y la biliverdina de color verde, que dan el color típico de las heces fecales.

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