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3.2.2.2. Lípidos complejos

Son lípidos saponificables en cuya composición además de un alcohol y uno o más ácidos grasos hay un ácido fosfórico o un glúcido.

A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana, pues son los principales constituyentes de la membrana plasmática.

Tienen un comportamiento anfipático. Cuando entran en contacto con el agua, los lípidos complejos forman bicapas, con las zonas lipófilas en la parte interior y las hidrófilas hacia el exterior.

Los lípidos complejos se dividen en dos grupos:

 

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