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1.3.2. Las sales minerales

Las sales minerales

Las sales minerales se pueden encontrar en los seres vivos de tres formas: precipitadas, disueltas o asociadas a sustancias orgánicas.

Sales minerales precipitadas

Las sales minerales precipitadas constituyen estructuras sólidas, insolubles, con función esquelética. Por ejemplo:

  • El carbonato cálcico en las conchas de los moluscos, crustáceos, corales y vertebrados.
  • El fosfato cálcico, Ca3(PO4)2, que junto con el carbonato cálcico que, depositados sobre el colágeno, constituyen los huesos.
  • La sílice (SiO2) en los exoesqueletos de las diatomeas y en las gramíneas, etc.

Sales minerales disueltas

Las sales minerales disueltas se encuentran disociadas en iones:

  • Cationes: Na+, K+, Ca2+ y Mg2+.
  • Aniones: Cl-, SO42-, PO42-, HCO3-, CO32- y NO3-.

Sales minerales asociadas a moléculas orgánicas

Las sustancias minerales asociadas a moléculas orgánicas suelen encontrarse junto a proteínas, como las fosfoproteínas; junto a lípidos, como los fosfolípidos, y junto a glúcidos, como en el agar-agar.

 

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