Sustancias derivadas de los monosacáridos

Las principales sustancias derivadas de los monosacáridos con interés biológico son los aminoglúcidos, resultantes de sustituir un grupo alcohólico por un grupo amino.

Los más importantes son la D-glucosamina, la N-acetil-glucosamina, que polimerizada forma la quitina del exoesqueleto de los artrópodos e interviene en la constitución de la pared bacteriana, el ácido N-acetil-murámico, también presente en la pared bacteriana, y los ácidos siálicos presentes en las glucoproteínas y los glucolípidos de la membrana citoplasmática.