Retroalimentación

a) Enzima: Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica que aceleran las reacciones bioquímicas en los organismos vivos, favoreciendo la transformación de un sustrato, al disminuir la energía de activación necesaria para que estas ocurran, sin ser consumidas en el proceso.

Centro activo: El centro activo es la región específica de una enzima donde se une el sustrato y se lleva a cabo la reacción química. Esta región tiene una conformación y propiedades químicas específicas que permiten la unión y transformación del sustrato en el producto.

b) La energía liberada en una reacción química, como la transformación de un sustrato "A" en un producto "B" con una liberación de 5 kJ/mol, no varía si la reacción es catalizada por una enzima. Las enzimas aceleran las reacciones disminuyendo la energía de activación, pero no afectan la cantidad total de energía liberada o absorbida en la reacción. Por lo tanto, si la reacción está catalizada por una enzima, se seguirán liberando 5 kJ/mol por molécula de sustrato.

c) El efecto de la temperatura sobre la actividad de una enzima se debe a la influencia de la temperatura en la estructura y dinámica de la enzima. Según los datos proporcionados, la velocidad de la reacción (V) aumenta con la temperatura hasta un máximo en torno a los 40ºC, que es la temperatura óptima para la actividad de esta enzima. Por encima de esta temperatura, la actividad disminuye drásticamente. Este comportamiento se puede explicar de la siguiente manera:

• Aumento de la velocidad con la temperatura (10ºC a 40ºC): A medida que aumenta la temperatura, las moléculas tienen más energía cinética, lo que incrementa la frecuencia de colisiones entre la enzima y el sustrato, aumentando la velocidad de la reacción.

• Disminución de la velocidad por encima de la temperatura óptima (45ºC a 60ºC): A temperaturas superiores a la óptima, la enzima puede sufrir cambios conformacionales que afectan su estructura terciaria o cuaternaria, llevándola a una posible desnaturalización. La desnaturalización implica la pérdida de la estructura específica necesaria para la función enzimática, resultando en una disminución o incluso desaparición de la actividad enzimática a 60ºC.