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4.2. Aminoacidos

Aminoácidos

Los aminoácidos son moléculas pequeñas, monómeros de los péptidos y las proteínas. Son cristalinos, casi todos dulces y presentan isomería, ya que poseen un carbono asimétrico unido a cuatro radicales distintos (excepto en el caso de la glicina o glicocola). Estos radicales son:

  • Un grupo carboxilo (-COOH), ácido.
  • Un grupo amino (-NH2), básico.
  • Un hidrógeno.
  • Un radical, característico de cada aminoácido, y que le confiere características propias. Sirven como criterio de clasificación de los aminoácidos.

Estructura de un aminoácido Por OpenStax College [CC BY 3.0], undefined

El grupo carboxilo siempre está en un extremo, pero el grupo amino puede ocupar distintas posiciones. Se distinguen así α, β, γ,… aminoácidos, en función de la situación del grupo amino respecto al carbono del grupo carboxilo. En la naturaleza, tanto el grupo amino como el carboxilo, se unen al mismo carbono, por lo que son aminoácidos de tipo α o α-aminoácidos.

Las proteínas son polímeros de α-aminoácidos, que pueden ser liberados por hidrólisis. Aunque se conocen unos 200 aminoácidos, sólo veinte forman parte de las proteínas.

Animación: Principales grupos funcionales.

Preguntas que han salido en exámenes de acceso a la Universidad (PAU, Selectividad, EBAU, EvAU)

Aragón, Junio de 2021, pregunta 1

Responda las siguientes cuestiones: (2 puntos)

a) ¿Qué tipo de moléculas aparecen representadas? (0,2 p)
b) Represente la reacción que se produce al unirse estas tres moléculas en el orden establecido. (0,5 p)
c) Señale, indicando sus nombres, el tipo de enlace bioquímico que se forma, los enlaces que se forman y los grupos que participan en su formación. (0,4 p)
d) Cite una característica de dicho enlace. (0,3 p)
e) ¿Qué nombre reciben las macromoléculas formadas por un gran número de biomoléculas de este tipo? Enumere 4 funciones de este tipo de macromoléculas. (0,6p)

País Vasco, Junio de 2018, opción B, cuestión 1.

Los aminoácidos:

a) Dibuja la estructura de un aminoácido e indica cuáles son sus grupos funcionales más característicos. (0,75 puntos)

b) Indica cuántos aminoácidos distintos aparecen en las proteínas y menciona el nombre de los que conozcas. ¿Qué son los aminoácidos esenciales?. (0,5 puntos)

c) Cuando se unen químicamente dos aminoácidos, ¿a qué moléculas dan lugar y qué tipo de enlace se forma? ¿Qué propiedades tiene este enlace? ¿Cómo se llaman las macromoléculas constituidas por cientos de aminoácidos?. (0,75 puntos)

Extremadura, Julio de 2021, pregunta 2

Respecto a las proteínas:

A. Defina los monómeros de las proteínas y escriba su fórmula general. (1 punto)
B. Enumere cuatro funciones de las proteínas y ponga un ejemplo de proteína para cada función. (0,5 puntos).
C. Defina el proceso de desnaturalización y cite dos factores que causan este proceso. (0,5 puntos)

Comunidad Valenciana, Junio de 2022, pregunta 1.1.

Respecto a la siguiente secuencia: Met-Ala-Lys-Gly-Ile-Pro-Ala-Leu (5 puntos)

a) ¿Qué tipo de moléculas están representadas por las abreviaturas de tres letras en la secuencia anterior?

b) Describe y representa la estructura general de estas moléculas y explica la formación y las propiedades del enlace que las une entre sí.

La Rioja, Julio de 2022, pregunta 2

La figura A representa una reacción entre dos biomoléculas.

a) ¿Cómo se denominan las biomoléculas señaladas con los números 1 y 2? (0,1 puntos)
b) ¿Cuántos monómeros distintos de ese tipo existen en los seres vivos? (0,1 puntos).
c) ¿En qué se diferencian? (0,1 puntos)
d) ¿Qué nombre recibe la molécula señalada con el número 3 de la Figura A? (0,1 puntos)

Ideas fundamentales sobre los aminoácidos

Los aminoácidos son los monómeros que constituyen péptidos y proteínas.

Los aminoácidos están formados por un carbono asimétrico unido a cuatro radicales distintos (excepto en el caso de la glicina o glicocola). Estos radicales son:

  • Un grupo carboxilo (-COOH), ácido.
  • Un grupo amino (-NH2), básico.
  • Un hidrógeno.
  • Un radical, característico de cada aminoácido, y que le confiere características propias.

Repasando los aminoácidos

Pregunta

¿Cuál es la estructura básica de los aminoácidos?

Respuestas

Grupo carboxilo y radical característico.

Grupo amino y radical característico.

Grupo carboxilo, grupo amino, un hidrógeno y un radical.

Grupo carboxilo y grupo amino.

Retroalimentación

Pregunta

¿Qué son los aminoácidos?

Respuestas

Glúcidos.

Monómeros de los péptidos y las proteínas.

Lípidos.

Vitaminas.

Retroalimentación

Pregunta

¿Cómo se clasifican los aminoácidos en función de la posición del grupo amino respecto al carbono del grupo carboxilo?

Respuestas

α, β, γ,...

Mono, di, tri,...

Primario, secundario, terciario,...

Hidroxilo, carboxilo, amina,...

Retroalimentación

Pregunta

¿Cuántos aminoácidos forman parte de las proteínas?

Respuestas

100.

50.

20.

10.

Retroalimentación

Pregunta

¿Cómo pueden ser liberados los aminoácidos de las proteínas?

Respuestas

Por síntesis.

Por difusión.

Por transcripción.

Por hidrólisis.

Retroalimentación

Pregunta

¿Cuál de los siguientes aminoácidos no tiene un carbono asimétrico unido a cuatro radicales distintos?

Respuestas

Alanina.

Leucina.

Serina.

Glicina o glicocola.

Retroalimentación

Pregunta

¿Cuál es el grupo funcional característico que diferencia a los aminoácidos entre sí?

Respuestas

Grupo carboxilo (-COOH).

Grupo amino (-NH2).

Grupo hidroxilo (-OH).

Un radical, característico de cada aminoácido, y que le confiere características propias.

Retroalimentación

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