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4.4.3. Clasificación de las proteínas

Preguntas que han salido en exámenes de acceso a la Universidad (Selectividad, EBAU, EvAU)

Canarias, Junio de 2022, pregunta 3

El uso de péptidos naturales en cosmética tiene infinidad de beneficios. Esto hace que sean uno de los ingredientes favoritos de los expertos en cosmética para reducir los signos de la edad de manera natural, entre otros muchos usos.

a.- ¿Cómo se denominan las subunidades que constituyen una proteína?
b.- Las proteínas se pueden clasificar en holoproteínas y heteroproteínas. ¿Qué significan estos términos?
c.- ¿De qué nivel estructural depende la función biológica de una proteína?
d.- Indica cuál de las siguientes funciones puede ser desempeñada por proteínas: constituyente de las membranas biológicas, almacenamiento de información genética, catálisis de reacciones metabólicas, inmunidad, transporte de ciertas sustancias.

Canarias, Julio de 2022, pregunta 3

El Ministerio de Consumo está implantando el sistema de etiquetado frontal Nutriscore que califica los alimentos de más a menos saludables (de A a la E y del verde al rojo). El sistema utiliza un algoritmo que valora como negativo que un alimento tenga muchas calorías, azúcares, grasas saturadas y sal, mientras que ve positivo el porcentaje de frutas, verduras, fibra, proteínas, y aceites de oliva, colza o nuez, por ser los tres ricos en ácido oleico.

a. Identifica el péptido del cuadro adjunto.
b. Las proteínas se pueden clasificar en holoproteínas y heteroproteínas. ¿Cuáles son los constituyentes de cada tipo?
c. Cita 3 funciones de las proteínas.
d. ¿De qué nivel estructural depende la función biológica de una proteína?

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