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3.2.2.1.2. Céridos

Céridos o ceras

Las ceras son lípidos que se obtienen por esterificación de un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un monoalcohol, también de cadena larga (de 16 a  30 átomos de carbono).

El resultado es una molécula completamente apolar, muy hidrófoba, ya que no aparece ninguna carga y su estructura es de tamaño considerable.

Esta característica permite que la función típica de las ceras consista en servir de impermeabilizante. El revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jóvenes, así como los tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas está recubierto de una capa cérea para impedir la pérdida o entrada (en animales pequeños) de agua.

También pueden aparecer mezclados con ácidos grasos libres y esteroides, como en la cera de abeja, el espermaceti de las ballenas, la lanolina o cera protectora de la lana, el cerumen del conducto auditivo, etc.

Preguntas que han salido en exámenes de acceso a la Universidad (Selectividad, EBAU, EvAU)

Aragón. Junio de 2014, opción B, cuestión 1.

Tema de desarrollo corto: Lípidos.(3 puntos)

d) Diferencia entre acilglicéridos y ceras. (1 punto)

Madrid, modelo de 2020, pregunta B3

B.3.- (2 puntos) En relación a las grasas y las ceras:

a) Indique dos semejanzas en la composición química de ambos compuestos (0,5 puntos).
b) Indique dos diferencias en la composición química de ambos compuestos, y señale la función principal de cada uno de ellos (0,75 puntos).
c) Señale de qué depende que las grasas sean líquidas o sólidas a temperatura ambiente. Razone la respuesta (0,75 puntos).

Extremadura, Junio de 2021, pregunta 2

2.- Respecto de los acilglicéridos (grasas) y las ceras:

A. Indique dos semejanzas y dos diferencias en la composición química de ambos compuestos. (1 punto)
B. Señale de qué depende que las grasas sean líquidas o sólidas a temperatura ambiente. Razone la respuesta. (0.5 puntos)
C. Función de las dos biomoléculas. (0.5 puntos)

Ideas fundamentales sobre las ceras

Los céridos (ceras) y los triacilglicéridos (grasas) son lípidos simples formados por esterificación de los grupos carboxílicos (-COOH) de los ácidos grasos con grupos hidroxilos (-OH) de un alcohol:

  • Los acilglicéridos se forman por esterificación de 1, 2 o 3 moléculas de ácidos grasos con glicerina. Tienen función de reserva energética, principalmente.
  • Los céridos se forman por esterificación de una molécula de ácido graso y un alcohol monovalente de cadena larga. Tienen función protectora e impermeabilizante.
Biología y Geología 2º de Bachillerato. Puedes comentar y aportar lo que consideres en nuestro foro.

 

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