Los lípidos en la dieta

Los lípidos desempeñan varias funciones muy importantes para el funcionamiento del cuerpo humano, por lo que es necesario mantener un equilibrio correcto en la ingestión de lípidos. Tanto la ingesta excesiva de lípidos como la deficiente, puede causar problemas para el organismo:

Consecuencias de un exceso de lípidos en la dieta:

• Aumento de peso: Si consumimos demasiados lípidos, especialmente alimentos ricos en grasas saturadas, podemos ganar peso e incluso llegar a tener obesidad. 
• Riesgo de enfermedades cardíacas: Comer alimentos ricos en grasas saturadas se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.
• Problemas metabólicos: Una dieta alta en grasas puede contribuir a problemas como resistencia a la insulina y el desarrollo de diabetes tipo 2. 
• Una ingesta excesiva de alimentos ricos en colesterol puede suponer un riesgo significativo para la salud. Cuando los niveles de colesterol en la sangre son demasiado altos, este colesterol se puede acumular en las paredes de las arterias, formando placas de ateroma. Este proceso, conocido como aterosclerosis, estrecha y endurece las arterias, dificultando la circulación sanguínea. La reducción del flujo sanguíneo puede provocar graves problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares, entre ellas el infarto de miocardio, la angina de pecho y el ictus.

Consecuencias de una deficiencia de lípidos en la dieta:

• Falta de ácidos grasos esenciales: Los lípidos nos proporcionan ácidos grasos esenciales, fundamentales para el cerebro, sistema inmunitario y la regulación de la inflamación. Si no ingerimos suficientes lípidos podemos tener deficiencia de estos ácidos grasos esenciales.
• Problemas en la piel: Si no ingerimos suficientes lípidos, nuestra piel puede sufrir sequedad, descamación y otros problemas cutáneos.
• Problemas hormonales: Algunas hormonas tienen naturaleza lipídica. Si no ingerimos los suficientes lípidos, podríamos tener problemas endocrinos importantes.
• Debilidad y fatiga: Los lípidos son una fuente de energía importante. Si la ingestión de lípidos no es suficiente, se puede producir fatiga y debilidad por falta de energía.

Mantener un equilibrio adecuado en la ingesta de lípidos es importante para tener una dieta saludable. Es necesario elegir fuentes de grasa saludables, como grasas insaturadas presentes en alimentos como el aceite de oliva, frutos secos, aguacate, pescado y ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el salmón y las semillas de lino.

El consumo de grasas saturadas y grasas trans, presentes en alimentos procesados, carnes rojas y productos de pastelería, tiene que ser moderado.